シェフの独り言

1. 2016

   01Oct

   今シーズンも始まります♪シェフの地元からの直送浦村カキ！

   

   この時期になるとラカーラのメニューに登場し始める私の地元三重から直送の浦村カキ！いろいろ美味しいものはもちろんありますが、まずは「自分が食べたいものを！」ということでラカーラのメニューのコンセプトに考えています。月１で三重に行きますが、カキの養殖場には必ず寄ります。同級生が養殖場をしているのですが、…

2. 2016

   27Sep

   ありがとうございます！今シーズン岩カキ終了しました♪

   

   今シーズン２０１６年６月初旬から始まった三重から直送の岩カキ！かれこれ１０年になります。私の母親（現役海女さん）から送っていただく天然岩カキはもちろん、同級生が養殖している岩カキも大好評。養殖の岩カキは、殺菌灯を当てた海水に出荷前の岩カキを１日～２日入れてより安全に食べていただけるようにしてあります…

3. 2016

   26Aug

   白山に登ってきました！！

   

   日帰りで白山に行ってきました。２年前に友人と登ったのが初めてで、今回が２度目！２年前に比べると体重の増加（笑）が！ なかなか大変でした。山頂に立つととっても爽快！天気はいまいちでしたが、また登りたいです！！ 次回はもう少し体重を減らします（笑）今日から減量♪ぼちぼち頑張ります！ &…

4. 2016

   19Jun

   天然岩カキ！

   

   私の地元三重県鳥羽でとれる天然岩カキは地元では「いたぶ」と呼ばれています。 潮の流れが速く、深いところでとれるので海女さんでも潜れる人が限られている。 私の母も海女さんですが、残念ながら岩カキが取れるところは潜れません。 アワビはたくさん採りますが（笑） 海女仲間に分けてもら…

5. 2016

   10Jun

   福井市内で作っているこだわり地ビールご存知ですか？

   

   福井市大宮で作っている地ビール越前福井浪漫麦酒！株）越の磯さんが作るこだわり地ビールはラカーラでは３種類お飲みいただけます！ ・ピルスナー・アンバーエール・ダークエールあなたの好みはどれですか？ 暑い日にちょっと特別な地ビールとイタリアンはいかがですか？ 越の磯さんでは、福…

6. 2016

   08Jun

   綺麗なものを眺めることは料理にも役立つ？

   

   ここ数年春と秋に岐阜のバラ園にバラを眺めに行きます。 容姿からは、イメージできない（笑）と言われますが、綺麗なものは誰でも好きですよね！ 今年もきれいに咲いてました。春は、咲いてるバラの種類が多く秋は、種類は春より少ないそうです…

7. 2014

   08Dec

   シェフの独り言　

   

   秋の京都に行ってきました♪ お休みを利用して、京都に行ってきました。秋の京都！紅葉とイルミネーションと今年イタリアで知り合った和食とイタリアンのお店に行くことが今回の目的！おいしい料理をいただきました。 …

8. 2014

   15Oct

   「白山」に行ってきました♪

   

   先週のお休みに白山に登って来ました♪紅葉を眺めながらの登山！体力不足でトレーニングの必要を感じながらも楽しく登山できました！感謝です。来年は青空のときに登りたい（笑）トレーニングしないと♪ …

9. 2014

   22Aug

   敦賀に美味しい勉強に行ってきました☆

   

   以前から行ってみたかった敦賀のイタリア料理　時代屋さんに行ってきました。料理はもちろんですが、いろいろと勉強させていただきました。敦賀に行かれる方はぜひ！！ 今回の料理の数々！ シェフにお願いして３人で撮らせていただきました。ご馳走様でした。 …

10. 2014

    26Aug

    素敵なプレゼントをありがとう！

    

    素敵なプレゼントをいただきいました。いつも笑顔で一所懸命な姿はスタッフ全員から慕われる存在です。 いなくなるのは少しさびしいですが、また遊びに来てください。みんな楽しみに待ってます☆ いろいろありがとうございます！たくさんの幸せが訪れますように♪ …